Какие блюда из физалиса можно приготовить дома? Например, варенье из физалиса, о нём мы уже говорили в предыдущем посте. Здесь опишем ещё несколько интересных блюд и заготовок из физалиса.
Все плоды физалиса покрыты клейким воскообразным веществом, придающим им специфический привкус. Поэтому перед употреблением их моют горячей водой или бланшируют (обдают кипятком), но не для вех заготовок это подходит, так как кипяток сильно размягчает кожицу и мякоть плода. Свежие плоды физалиса добавляют в салаты, овощные супы, вареные используют как приправу ко вторым блюдам, а из печёных, пропущенных через мясорубку, делают икру. Хорош этот физалис в солёном и маринованном виде. Вкусны из него варенье, джем, цукаты.
Готовят как и варенье, но сироп сливают через дуршлаг, а плоды помещают на блюдо для подсушивания, прикрыв их сверху марлей. Сохнут цукаты физалиса довольно быстро. Высохшие плоды сложить в стеклянную банку и закрыть пластмассовой крышкой. Хранить в прохладном месте.
Нарезать промытые плоды физалиса, морковь, репчатый лук и обжаривать в глубокой сковороде на растительном масле до тех пор, пока подрумянится и стане мягкой морковь. Икру пропустить через мясорубку, посолить по вкусу и добавить, по желанию, немного сахара. Употреблять как гарнир или самостоятельное овощное блюдо. На 1 кг физалисов – 400 г моркови, 300 г лука, 60 г растительного масла.
Засаливать как огурцы. Можно солить и вместе с огурцами, используя укроп, эстрагон, чеснок, листья чёрной смородины и вишни. Промытые плоды уложить в эмалированную посуду рядами, перестилая чесноком, дать для ароматизации постоять 8 -10 часов и залить солёным рассолом (на 1 литр воды 2 ст.ложки соли). Сверху положить чистую белую ткань и деревянный кружок с небольшим гнётом.
Очищенные и помытые в тёплой воде плоды физалиса уложить в стеклянные литровые банки с пряной зеленью (один лист смородины, небольшие веточки эстрагона и укропа, три дольки чеснока). Сверху прикрыть листом чёрной смородины и залить маринадом. Готовят его из расчёта на 1 литр воды: 50 г соли, один лавровый лист и по вкусу сахар. В слегка остуженный маринад добавить 1 ст. ложку уксусной эссенции. Стерилизовать банки в течение 10 минут при температуре 85 градусов и сразу же закатать крышками.
Читайте также: