Камбала – исключительно ценная и полезная рыба. Мясо у неё белое, нежное, слоистое. Оно хорошо подходит для любой кулинарной обработки. Из-за белого мяса камбалу очень часто называют морской курицей.
Мясо камбалы имеет характерный йодистый запах, чтобы его смягчить, нужно уметь пожарить камбалу правильно.
Как пожарить рыбу камбалу на сковороде
Для этого потребуется:
- пара рыб весом по 350 - 400 г каждая;
- мука 100 г; соль 7-10 г;
- масло 70 мл;
- базилик сухой,
- перец молотый.
-
Как и любую рыбу, камбалу нужно выпотрошить. Сначала её поверхность слегка чистят ножом, снимая мелкую чешую. После этого срезают плавники специальными кухонными ножницами. Отрезают голову и вынимают все внутренности.
Очищенную тушку нужно моют и нарезают на порционные куски.
-
После этого куски камбалы нужно посолить. Добавить сухой базилик и перец. Хорошо перемешать и оставить камбалу на столе на четверть часа. Рыба за это время пропитается ароматом сухого базилика и её йодистой запах станет менее выраженным.
-
Заранее налить масло и разогреть его на сковороде.
-
Каждый кусок рыбы панировать в муке с двух сторон. Излишки муки аккуратно стряхнуть.
-
Жарить рыбу на одной стороне около 10 минут.
-
Перевернуть рыбу, жарить камбалу еще 8-10 минут.
Жареная камбала хорошо сочетается с любыми овощами, крупяными гарнирами и картошкой. Остывшая камбала может быть холодной закуской.
Это интересно:
Несколько видов камбалы относятся к ценным промысловым рыбам. Все камбалы отличаются плоским телом, более светлой окраской нижней, обращенной ко дну стороны. Также на этой стороне у камбалы нет глаз и её называют слепой стороной. Примечательно, что у мальков этой рыбы расположение глаз не отличается от других видов рыбы. По мере роста начинается медленное перемещение глаза на верхнюю сторону. У взрослых особей оба глаза оказываются на одной стороне головы, которая всегда обращена кверху.