Рассольник – один из известнейших и давно любимых супов. Его с удовольствием готовили наши мамы и бабушки. Существуем множество рецептов этого супа. Классический рассольник готовят с перловкой, существует рецепт рассольника с рисом, а можно приготовить рассольник без крупы. Приведём именно такой рецепт.
Продукты:
- Бульон говяжий или куриный– 2,5 л
- Солёные огурцы – 3 шт.
- Картофель – 5-6 клубней
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 головка
- Корни петрушки или сельдерея свежие или сушёные
- Сметана – полстакана
- Соль, перец душистый, рассол огуречный, зелень петрушки и укропа – по вкусу.
Приготовление рассольника
Подготовить солёные огурцы. Крупные старые плоды очистить от кожицы и зёрен, с молодых только срезать кожицу. Нарезать соломкой или кубиками. Морковь порезать или натереть на крупной тёрке. Репчатый лук нашинковать полукольцами, если используются свежие корни петрушки или сельдерея, очистить их и порезать маленькими кубиками.
Очистить и нарезать кубиками картофель. Морковь и лук пассеровать с использованием растительного масла или животного жира. Затем картофель, пассерованные овощи и коренья положить в кипящий бульон и варить 10-15 минут. Затем добавить к содержимому кастрюли солёные огурцы, перец, соль и варить ещё 5-10 минут. После этого можно влить для остроты огуречный рассол, предварительно прокипячённый, и довести до кипения. Подавать на стол со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
В дополнение несколько советов по приготовлению рассольников. Обязательными ингредиентами рассольника являются солёные огурцы. Однако существуют рецепты рассольников с солёными грибами. Этот суп солят при необходимости, добавляя не соль, а огуречный рассол. Солёные огурцы можно не только нарезать кубиками или соломкой, но и натереть на тёрке.
К рассольнику подойдёт не любая зелень. Кинза, пастернак, розмарин, базилик плохо сочетаются с остальными ингредиентами. Лучше всего добавлять в рассольник укроп, петрушку, сельдерей.
Предлагаем вам следующие варианты обеда с рассольником:
- Салат из свёклы с грецкими орехами
- Рассольник
- Печень по-строгановски с рисом
- Компот из сухофруктов
- Салат «Морской коктейль»
- Рассольник
- Куриные котлеты с отварными макаронами
- Напиток из чёрной смородины
Автор фото: Иришка.
Читайте также:
Рассольник с перловкой. Рассольник в мультиварке.